Sopa de tomate

Ingredientes para 4 raciones:

2 kgs. tomates de pera
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 zanahorias

Aceite :2 cucharadas
Coñac :1/2 copa
Albahaca
Pimienta
Ajo molido
Azúcar
Sal

Preparación:

- Escaldar los tomates durante 3 o 4 minutos.
Pelar y cortar en cuartos u octavos.
Reservar.

- Pelar y cortar la cebolla en láminas finas y picar.
Pelar y cortar los dientes de ajo en láminas.
Pelar y cortar la zanahoria en láminas finas.

- Sofreir el ajo a fuego suave.
Añadir la cebolla y la zanahoria, manteniendo el fuego suave.
Añadir un polvo de sal. Tapar y dejar que se poche, removiendo de cuando en cuando.

- Añadir los tomates, manteniendo el fuego suave.
Echar un poco de sal, azucar, sal, pimienta, albahaca y pimienta.
Dejar tapado e ir removiendo durante unos 10 minutos, hasta que notemos que está sofrito.
Añadir el coñac.

- Añadir 1 litro de agua, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.

- Retirar del fuego.
Triturar y corregir de sal, pimienta, ajo molido y agua (si queda algo espeso).

** ¿Y el bote de cariño? ___ recordar: ¡IMPORTANTE en todo el proceso!